Проверь свои знания!

1. Какого цвета ржаная мука?

2. Заварка сладкая?

3. Заварку нужно охлаждать?

4. Что хлебу дает экстракт ячменного солода?

5. Есть ли в закваске молочнокислые бактерии?

6. В каких продуктах содержатся молочнокислые бактерии?

7. Почему тесто перед выпечкой должно забродить?

8. Зачем буханки хлеба обрызгивать перед выпечкой?

9. Сколько после выпечки охлаждается хлеб?

10. При утилизации пакета, его рекомендуют класть:

1. Какая у коровы температура тела?

2. Можно ли пить свеженадоенное молоко?

3. Какой процесс происходит в устройстве, называемом бактофугой?

4. Что можно увидеть в молоке, если смотреть на него в микроскоп при 600-кратном увеличении?

5. Каким продуктом становятся большие жировые шарики?

6. Каким продуктом становятся маленькие жировые шарики?

7. Сколько процентов жира в коровьем молоке?

8. Почему так важно, чтобы все шарики жира были одинакового размера?

9. Сколько процентов жира в сливках?

10. Из каких слоев упаковочных материалов состоит упаковка молока, которую закрытой можно хранить при комнатной температуре?

1. Можно ли делать колбасы и сосиски из овощей?

2. Как называется устройство, на котором производится колбасная масса?

3. Зачем добавлять в колбасно-сосисочную массу лед или холодную воду:

4. Можно ли производить сосиски без Е-веществ?

5. Могут ли загустители быть натуральными?

6. Как еще называется витамин С?

7. Почему из колбасной массы в кутере извлекаются пузырьки воздуха?

8. Почему упаковки с сосисками наполняют смесью газов:

9. Каким газом наполняют упаковки с сосисками:

10. Можно ли использовать сосиски и колбасы после истечения срока годности, указанного на упаковке?